秋葵，又称黄秋葵、洋辣椒、羊角豆， 毛茄等，是高档的营养保健蔬菜。它分绿色和红色两种，可食用部分是果荚，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，可帮助消化增强体力、健胃整肠。凉拌秋葵，既快手又美味，是夏令时节相适应的菜品
估计份量和火候请搜索莱谱《 估计份量和火候：一勺多少克？六成有多热？ 》。 红油做法请搜索菜谱《川式辣椒油·红油》。不喜欢麻味可以不加花椒粉或花椒油。如不喜欢大葱辣味太突出，可将葱粒与莴笋丁同腌。