报纸上看到一些关于高温趣事:江苏镇江,一辆运送鲜鱼的货车在高速公路上翻车,由于温度太高,大部分的鱼在捡着捡着时就“烤熟”了;上海街头, 将一块五花肉在在广场地面上, 10分钟后烤至八分熟;湖南娄底,放在室内的鸡蛋半个月可以孵出小鸡来。据说武汉未来几天会更热,高温一直要持续到8月8日, 大家都遭受高温的“烤”验。
这么热的天,人也变的没有食欲, 菜品也变得越来越简单。如今天买的黄秋葵,只用简单的白灼,(“白灼”是粤菜的一种烹调技法,就是用滚水或汤将食物烫熟,再加入点酱汁食用)。这样最大程度地保持了蔬菜的营养, 而且翠绿的色彩,鲜嫩爽脆, 特别是吃时那富含营养的胶汁黏液在口腔中充盈,让黄秋葵的天然口感发挥地淋漓尽致,是解救夏日食欲的清新小菜。
1. 提前做好准备工作: 大葱切成丝泡在冷水中能使得葱丝打卷,放在菜品上更漂亮;
2. 焯蔬菜时加入适量的盐和几滴油, 能使得蔬菜保持艳丽色彩;
3. 蔬菜整个一起焯水后再解刀成需要的形状,这样减少营养的流失;
4. 蔬菜焯水后切成小段, 放入适量的生抽, 再在表面上撒些红椒圈和大葱丝, 表面上淋浇适量的热油即可。