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炸荷花酥
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淇沪上雨天颜雨

跟学的点心，像一朵荷花一样的绽放；口感很酥脆。

油皮:普通面粉150g、猪油23g、水50g

油酥:普通面粉100g、猪油50

时间:1-2小时
食材
猪油 23g
普通面粉 150g
水 50g
抹茶莲蓉馅 适量
红曲粉 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    油皮和成团，分成两份，其中一份加红曲粉揉匀，盖上保鲜膜静置半小时；
  • 步骤 2/9
    两份油皮分别分成10等分（油炸的不能太小，烤箱的可以做小一点），揉圆备用；
  • 步骤 3/9
    把油酥材料放入盆中揉成均匀的面团，分成20等分。揉圆备用；
  • 步骤 4/9
    取一个白色水油皮放在手心按扁，包入一块油酥；
  • 步骤 5/9
    收口朝下；
  • 步骤 6/9
    搓成长条；
  • 步骤 7/9
    擀开成一个牛舌状（擀时要轻点），由上往下卷起来；再擀开，卷起。用同样的方法把红色水油皮做好；
  • 步骤 8/9
    竖着压短一点，放在一边盖着保鲜膜备用；
  • 步骤 9/9
    分别将白色、红色水油皮卷竖在案板上，按扁；用擀面杖擀成圆片；
小贴士

肉丸可以用来打火锅，蒸着吃，下面条，当零嘴都可以，可以蘸着辣酱吃。

发布于 2018-06-22
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