这道马介休球虽是葡国料理,但它已跨越边界,成为现今澳门最火的小吃,前一阵热播的《风味人间》里头,也有它的身影。
很多人去澳门,都冲着去吃葡式蛋挞、吃猪扒包,其实最该吃的,是这口马介休球。
可能有些小伙伴会问「马介休」是什么?
其实这个词呢,是源于葡语Bacalhau,指的是用盐腌制过的鳕鱼。
今天我用冰鲜的鳕鱼来做这道菜,味道也非常的棒
传统的马介休球要加入肉豆蔻粉调味,没有可加入少许辣椒粉提味,还有就是用腌制过的鳕鱼,没有的话也可以像我一样用冰鲜鳕鱼做,味道也非常不错多。
加入蛋液后一定要顺着一个方向使劲搅直到上劲,这样做出口感才会好吃哒,先炸一个出来尝尝味道先不够可以调整好再炸。