香草芥末烤肋排
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繁华仅此涟东

这是法式烤羊排的改良方法烤的猪肋排。

最好用第戎芥末,我用了黄芥末代替,会有不一样的风味吧~

时间:30分钟-1小时
食材
猪肋排 400g
罗勒(仅用叶子) 7枝
迷迭香(仅用叶子) 5枝
黄芥末酱 30克
黑胡椒 15g
海盐 15g
橄榄油 适量
帕玛森奶酪 30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材
  • 步骤 2/9
    肋排洗净用厨房用纸擦干,撒少许盐和黑胡椒稍微腌制
  • 步骤 3/9
    罗勒和迷迭香取叶子洗干净,厨房纸吸干水分
  • 步骤 4/9
    剁得碎一点放进料理机中
  • 步骤 5/9
    帕玛森奶酪搽成细丝,加入料理机,加入黑胡椒、盐,橄榄油打碎
  • 步骤 6/9
    不要太碎,差不多像饺子馅这样
  • 步骤 7/9
    肋排用平底锅煎一下,锁住肉汁
  • 步骤 8/9
    双面煎到断生,刷一层黄芥末,薄薄一层就好,太厚味道会很刺激也会盖住香草味道
  • 步骤 9/9
    在芥末上层涂香草碎,可以多涂一点
小贴士

 小叮咛:

  柠檬汁和姜片可以去腥,腌制后可以一起放入炸锅中烤制

  辅料可以根据自己口味选择,当然尽量要选择容易熟的,要和主料烤制时间差不多为好

  材料如果太多,烤制中途可以取出晃动下让受热更均匀

发布于 2018-10-04
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