金瓜炖蛋
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虾皮,并不是指虾的皮,而是指海里最小的虾,也叫毛虾。毛虾的肉晒干后几乎尝不到肉,但钙质含量却远比牛奶要高,素有“钙库”之称。虾皮蒸蛋味道鲜美,如果再放入南瓜中同蒸,味道就更上一层,真是集营养和味道于一身的快手菜。

今天分享一道平时可以经常做给小宝宝吃的虾皮蒸蛋,用小金瓜做盅,金灿灿的外表,加上南瓜香糯的口感,会让孩子们更爱吃哦。

时间:10-30分钟
食材
小金瓜 1个
鸡蛋 1个
温水 60g
虾皮 3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    虾皮泡软,去除杂质。虾皮在捕捞过程中会有杂质,另外无论是生晒还是熟晒,虾皮都会含有一定的盐分,因此最好在烹饪前浸泡一段时间,去除多余的盐分。
  • 步骤 2/8
    把金瓜沿顶部1/3处切出盖子,再用勺子挖出底部的籽。上锅大火蒸12分钟。金瓜是南瓜的一个品种,和其他蔬菜不同,越老的南瓜反而越甜,所以想要吃到甜糯的口感,就最好选择老南瓜。通常果柄如果是硬梆梆非常干燥,说明是老南瓜,买回去可以直接做来吃。如果还是挺拔的状态,最好放上一段时间再做来吃。
  • 步骤 3/8
    泡软的虾皮切碎丁。
  • 步骤 4/8
    在盛虾皮的碗里打一个鸡蛋,拌匀。
  • 步骤 5/8
    加入60g温水,再次搅匀。蛋液和水的比例我用的是1:1,水尽量加温水,这样蒸出来的蛋羹口感是最嫩滑的。蛋液表面会有小泡泡,用小勺轻轻拂去,成品会变得更漂亮。
  • 步骤 6/8
    把蛋液倒入金瓜里。
  • 步骤 7/8
    大火煮开后转中火,蒸约8分钟,至蛋液凝固即可出锅。
  • 步骤 8/8
    美味不想来一口吗?
小贴士

牛肉要选带筋膜的煲比较好;牛肉清洗干净撇净浮沫,汤品才清澈漂亮。

发布于 2018-08-08
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