蛋黄大肉粽
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若馨distinguish

粽子,花花喜欢吃咸的,所以今天说的是怎么做肉粽,肉粽是江浙一带的口味,好吃的肉粽,糯米一定要软糯但不烂,五花要熟得酥酥的油脂都浸入了周围的糯米里,咸度要刚刚好…试试吧,很简单。

时间:1-2小时
食材
糯米 一包
鸭蛋黄 若干
带皮五花 一块
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    粽叶:尽量买宽且品相好的。干粽叶浸泡一个晚上,可以稍剪去头尾。
  • 步骤 2/9
    五花肉:切成长条大块,用老抽腌起来,腌一个晚上或者更长。
  • 步骤 3/9
    糯米:干糯米先倒入一大碗老抽,拌均匀,然后加水到与糯米齐高,浸泡一个晚上,然后隔几个小时就拌一下,让糯米都一样吸收到水并且入味,大概一天,包时把糯米沥干。糯米里是不放盐的,所以入味很重要,而且煮时还会稀释咸味,所以一定要入味。
  • 步骤 4/9
    材料都好了以后,可以准备包。两片粽叶叶子正面相对排放,如图。
  • 步骤 5/9
    如图
  • 步骤 6/9
    如图
  • 步骤 7/9
    先放一勺糯米,在放一个鸭蛋黄,再一块肉块
  • 步骤 8/9
    再放一勺糯米
  • 步骤 9/9
    如图
小贴士

肉粽最重要的是腌入味,煮后不会把味冲淡,包时不要捆太紧。

发布于 2018-11-20
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