鹅蛋有一种叫卵磷脂的物质，能帮助消化， 对人的脑及神经组织的发育有重大作用， 还富含丰富的蛋白质，比鸡蛋和鸭蛋要高出许多倍。鹅蛋性寒，食用是注意自己的身体。
许多人都说鹅蛋腥，其实鸡蛋，鸭蛋都腥，所以采取加料酒去腥，鹅蛋还是挺好吃的。