红油豆腐脑
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Esperanza-琳
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时间:10分钟内
食材
豆腐脑 适量
红辣椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    备料:豆腐脑,葱,蒜,辣椒,麻椒。
  • 步骤 2/2
    起锅热油,先把蒜,辣椒,葱,放里炒香,炒出红油,然后把豆腐脑倒锅里,炒一会后放海鲜酱油,盐,麻椒丁,收汁后就可以出锅了,出锅前放点味精。
小贴士

做豆腐脑其实很容易,关键就是豆浆的浓度和温度,用豆浆机和研磨机做都可以,只是研磨机做稍微复杂一点。3g的豆腐内酯与豆浆的配比在950g水到1050克水之间,想吃嫩一点的豆腐脑,豆浆液多一点,老点的豆腐脑豆浆液就少一点。如果做出来的豆腐脑发酸,是因为豆浆液少了,如果是呈絮状,是因为内酯与豆浆混合的时候豆浆温度高了

发布于 2019-02-24
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