烘焙蛋糕、面包做早餐，就算再好吃，长时间连着吃也难免让味蕾有些“味觉疲劳”，换个口味，来点中式的早餐，一样有营养，黄豆里面含有大量的植物蛋白和钙质，常吃能增强免疫力和补钙，正好有朋友从老家带来了特别好的土黄豆，虽个头小点儿，样子也不圆溜好看，可那绝对保证不是转基因，好好利用它来做些好吃的吧！
做豆浆、豆腐脑总会过滤出很多豆渣，其实也是很有营养的，白白扔掉也都可惜了，做完豆腐脑我再想办法把豆渣也变成美味的主食，就着这咸香的豆腐脑一起享用！
只放佐料的，称为“素豆腐脑”；加粉蒸牛肉，叫“牛肉豆腐脑”；加粉蒸肥肠，叫“肥肠豆腐脑”；加生鸡蛋，则叫“蛋冲豆腐脑”……粉蒸牛肉做法详见另一菜谱。