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元气早餐— —手工豆腐脑
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楷模

有一种爱叫不离不弃，豆腐脑是老公最爱吃的早餐，在自助餐店，早点摊，老公都爱点上一碗豆腐脑，只爱甜甜的嫩滑豆腐，贤妻良母的我，任何东西都会去尝试，只为那一口爱的早餐~~

时间:10-30分钟
食材
黄豆 100g
葡萄糖内酯 2g
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    称100G的黄豆洗干净，清水泡一晚上，完全涨发，泡完过滤水份
  • 步骤 2/8
    将泡好的黄豆放进搅拌榨汁机里，加入适量的水。如果家里有豆浆机最好，直接用豆浆机即可
  • 步骤 3/8
    做好的豆浆，用过滤网过滤两次，用纱布或者布袋过滤效果会更好。
  • 步骤 4/8
    将过滤好的约900ml豆浆放煤气灶上中小火烧开，撇去泡沫，小火煮会儿。注意豆浆非常容易扑出来，所以一定要用小火，边煮边观察做豆腐脑放内酯适宜的温度是85-90度左右。
  • 步骤 5/8
    事先称好2g葡萄糖内酯，用一小勺温开水化开，融化好的葡萄糖内酯液体倒入锅中，边倒边搅拌几下。PS:450ml豆浆放入1g内酯，加5ml温开水融化，900ml放入2g内酯，加10ml温开水融化，以此类推。
  • 步骤 6/8
    盖上盖子，静置15分钟左右。美味的豆腐脑就做好啦
  • 步骤 7/8
    甜豆腐脑用大勺子勺一些到小碗中，加入适量的糖即可
  • 步骤 8/8
    咸豆腐脑用大勺子勺一些到小碗中，加入鸡精、虾皮、紫菜、榨菜、葱花、小油条，倒入一点生抽，（还可加入几滴麻油），即可开动啦
小贴士

做豆腐脑放内酯适宜的温度是85-90度左右，将融化好的葡萄糖内酯液体倒入锅中，边倒边搅拌几下。盖上盖子，静置15分钟左右，期间不要动，美味的豆腐脑就做好啦，根据自己口味去调料，甜的咸的都行

发布于 2018-12-25
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