这道菜是上海人经常吃的，咸中带甜，甜中带咸，鲜香有嚼劲，关键做法简单，适合上班族。
吃五花肉的时候用一片生菜叶加点番茄酱卷着吃也好吃。剩下的卤汁趁热用漏勺捞出生姜、老葱、茶叶后倒入饭盒中，待冷却后盖上盖子放在冰箱冷冻室里，等下次做卤肉的时候再用。也可以在做其他红烧菜的时候用。