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红豆铜锣烧：红豆沙，这样夹着吃最妙！
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青山笑春风诸

红豆沙是常见的馅料，可搭配各种食材和吃法。今天教你一款超人气的日式甜点，两块蓬松柔软的铜锣状饼皮夹着细腻的红豆沙，因此被形象地称为“铜锣烧”，更是机器猫多啦A梦的最爱，香甜松软，做法简单，即使是新手也几乎零失败。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 100克
鸡蛋 2颗
牛奶 50克
融化黄油 20克
红豆 200克
白砂糖 90克
蜂蜜 15克
泡打粉 3克
水 400克
盐 少许
淡奶油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先做红豆沙。洗净的红小豆提前浸泡15小时以上。然后下锅煮沸，去除涩味。滤去汤汁，另加净水，红豆和水的比例大约在1:2。
  • 步骤 2/8
    大火煮沸后，转中小火熬煮半小时左右，注意期间要不时顺时针、逆时针交替搅拌，以防粘锅。
  • 步骤 3/8
    等汁水还剩一半时，拌入白砂糖。然后转大火收汁，再撒一小撮盐，提提味道。
  • 步骤 4/8
    关火，倒入淡奶油搅拌，轻轻按压，但仍要保留一点红豆的颗粒感，这样红豆沙就做好了。
  • 步骤 5/8
    接着做饼皮。在碗中打入鸡蛋，加牛奶、融化的黄油、细砂糖、蜂蜜搅拌均匀。
  • 步骤 6/8
    低筋面粉混合泡打粉，筛入碗中。搅拌，直至面糊无颗粒，覆上保鲜膜，常温静置15分钟。
  • 步骤 7/8
    开小火，不要放油，取一勺面糊倒入平底锅，待表皮微微冒泡之后，翻面煎30秒即可。
  • 步骤 8/8
    最后把红豆沙夹入两块饼皮中，香甜松软的铜锣烧就可以享用了。
小贴士

玉米淀粉没有的话就直接补相应量的糯米粉吧。

奶粉也并不是必须，不过有奶粉会好吃一些。

发布于 2018-09-25
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