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抹茶蜜豆铜锣烧
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手嗡凭孛蒂

虽然铜锣烧的方子真的很多很多 但是我还是想分享一些自己觉得需要注意的地方然后帮到大家能做出好看好吃的铜锣烧 （另外煎成这样的皮冰过后摸起来超舒服的 我恨不得全部贴在脸上）

食材
低粉 100g
鸡蛋 一个（大约45~50g）
牛奶 100g
色拉油 10g
蜂蜜 5g
糖粉 25g
抹茶粉 5g
泡打粉 3g
小苏打 1g
红豆馅 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    大碗内磕入鸡蛋然后加糖打散打匀 倒入牛奶、色拉油、蜂蜜搅拌成糊 然后把低粉、抹茶粉、泡打粉、小苏打混合过筛到糊糊内搅拌均匀 密封室温放置二十分钟
  • 步骤 2/7
    重新搅匀面糊 然后下面是重点啦
  • 步骤 3/7
    开小火 用不粘的平底锅稍稍热一下后离开火源 然后倒一点点油晃一下锅子后用厨房纸擦去油份 要锅面看不到油星的那种
  • 步骤 4/7
    然后用勺子舀一勺面糊倒入锅中间 放回灶上 保持平衡 小火煎到表面冒出很多的孔洞 而且有一两个洞破掉了后就可以翻面 然后再煎一会儿放在网架上晾凉 （图为全部煎好的饼子）
  • 步骤 5/7
    然后就这么一直保持小火煎完所有的面糊 要注意的就是煎完一个后把锅从灶上拿开 然后倒好面糊再放回去煎 （要是你一直放在灶上那么面糊倒下去后立刻就开始上色了 但是面糊的流动性会导致它慢慢的变大 变大的那部分颜色就会不均匀 整个就变得不太好看）
  • 步骤 6/7
    然后就是馅了吧 用红豆沙就行了 自己做或者市售的都可以 我是做了蜜红豆没吃完 然后捣的比较烂后加入炼乳拌均匀后夹进去的 也挺好吃的
  • 步骤 7/7
    最后选择两片大小差不多的饼子 取一片加上红豆馅儿 中间部分的厚一点 周边薄一点 然后另一片盖上后 手心拖住铜锣烧的中心 手指用点点力气按按边缘让它们合紧点 然后平放在杯口上定型 杯子的选择就是要杯口比铜锣烧稍微的小点的就可以
小贴士

通常第一个铜锣烧饼不会很好看 但第二个就会好起来

最后一步虽然做不做没所谓  但是弄一下能让铜锣烧肚子鼓鼓的四周闭合的比较紧 接近多拉A梦里的样子 哈哈哈

我这次买了三个巨无霸蛋 一个去壳有75g 所以这次的面糊我弄的稀了点饼就不够厚 有点点遗憾

发布于 2018-06-07
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