换个方法吃豆腐《豆腐慕斯》
8.1万 热度 48 收藏
乄续约这一段情常

这个原本是准备用臭豆腐的,但是怕口味重,所以换了普通老豆腐,其实产品可以打的比较细腻一些会更像慕斯,我偷懒,就这样已经很不错了。可以用全咸蛋黄,为了区分蟹粉的颜色,我用了全部咸蛋。

时间:10分钟内
食材
咸蛋 适量
老豆腐 适量
蟹黄 适量
蒸鱼豉油 适量
味精 适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    简单的材料
  • 步骤 2/6
    老豆腐焯水去腥,这是必须的。
  • 步骤 3/6
    和一个咸鸭蛋打成泥,你可以直接用两三个咸蛋黄,胃口会更好。当然咸蛋是熟的。
  • 步骤 4/6
    放入盛器,将蟹粉蘸上蒸鱼豉油后就可以吃了。
  • 步骤 5/6
    成品
  • 步骤 6/6
    再来一个。
小贴士

小贴士

1、狮子头里两螯中原本应该放入河虾的虾籽,我家中没有准备,就用了野生海虾干的头用来煮高汤代替其中一螯。

2、我用是美的电磁炉。高汤可以用鸡高汤,或是猪骨高汤。

3、尽量不要用机器绞好的猪肉末,原因大家都知道,手剁的肉末肯定更美味。

4、好吃汁水多的狮子头必须要有肥肉,比例至少3:7,葱姜水千万不要一次性加入,应该边加边搅,调出你觉得如何的肉末湿度。

发布于 2018-07-18
评论
相关菜谱