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咖喱年糕蟹
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都知道现在是吃大闸蟹的季节，膏满黄肥。其实当下也正是梭子蟹肥硕之时。梭子蟹个大肉多，只要是活的或者够新鲜，不管怎么做，也一样鲜美无比。去菜场抓了2只活蟹回来，洗净斩块下锅，抓一把我最爱的年糕，再把上礼拜做咖喱牛肉饭剩下的咖喱块一起放进去。嘿嘿，一大盘热呼呼的咖喱年糕蟹就出炉了！有人吃蟹，我吃年糕，还有人就爱那浓稠的汤汁，硬是把盘子给刮得干干净净一滴不剩！

时间:10-30分钟
食材
活梭子蟹 适量
年糕 适量
葱姜 适量
料酒 适量
面粉 适量
咖喱块 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将梭子蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；
  • 步骤 2/8
    给梭子蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，
  • 步骤 3/8
    姜切片，葱切段，年糕冲洗干净；
  • 步骤 4/8
    炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出；
  • 步骤 5/8
    留余油将姜片和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；
  • 步骤 6/8
    加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟；
  • 步骤 7/8
    年糕倒入锅内，煮3分钟；
  • 步骤 8/8
    转小火放入咖喱块，小火煮4-5分钟，让咖喱块全部融化，放入葱青段翻炒几下即可。
小贴士

口味：咸鲜辛辣，蟹肉鲜美，酱汁浓郁。

如果你不是很能吃胡椒那股子窜味儿可以少放点，其实放多了吃着很过瘾，黑胡椒的好处就是够劲但并不伤胃，所以多吃点也无妨。另外最好是用黑胡椒粒别用黑胡椒粉或者是黑胡椒碎，炒完了再打碎香味儿才是最浓的

发布于 2019-02-16
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