肉蟹煲
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思虑fitness

心心念念想去吃肉蟹煲,但是一直都没有去吃,正好家里有梭子蟹,所以今天买了配料自己在家做做看

时间:30分钟-1小时
食材
梭子蟹 4只
鸡爪 5只
土豆 1个
冬瓜 半圈
葱姜蒜,料酒,盐,白糖,蚝油,豆瓣酱,海鲜酱,淀粉,黄豆酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备食材和调料
  • 步骤 2/5
    锅内加水,料酒,姜片,放入鸡爪焯一下,之后洗干净煮一下,因为肉蟹煲里面的鸡爪比较酥烂,所以多煮一会,土豆也喜欢吃比较糯的,我也开水煮了一会,这个可以根据个人口味调整
  • 步骤 3/5
    梭子蟹去鳃,洗净切块,蟹钳用刀背拍一下,蟹块裹一层淀粉,薄薄一层就好,不用太厚,然后起油锅,放入蟹块炸一下
  • 步骤 4/5
    姜蒜切碎,起油锅放入姜蒜炒出香味,加入一勺豆瓣酱,一勺黄豆酱,一勺蚝油,两勺海鲜酱,料酒,白糖,少许盐,倒入蟹,土豆,冬瓜,鸡爪,炒均后加入两碗水,水烧开后中间试一下味道
  • 步骤 5/5
    取一砂锅,先把菜品盛入,撒上葱花,最后浇入汤汁即可
小贴士

1.蒜蓉一定多些才好吃,最好是用刀剁碎。

2.螃蟹的脐,胃,心和腮都要去掉,不能食用。

3.炸螃蟹的时候一定要小心哈,螃蟹虽然沾了淀粉,可入锅之后多少还是会溅油的。

4.炒蒜蓉和面包糠的时候要注意火候,千万不要炒糊了。

5.生抽一定要少放,主要是为了提鲜,要是放多了会影响最后成品的颜色。

发布于 2018-11-19
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