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避风塘炒蟹
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俊逸

避风塘炒蟹是粤菜系比较经典的一道菜式，其精髓是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的独特之处在于它的甘口焦香，脆而不糊，蒜蓉的香味浸透蟹肉，味道浓郁，令人越食越开胃~

时间:10-30分钟
食材
梭子蟹 3只
大蒜 几瓣
面包糠 50-100克
油 适量
盐 1茶匙
料酒 1勺
小香葱 3根
面粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    不一定用这个蟹的，其他种类的蟹都可以
  • 步骤 2/9
    去壳，里里外外处理干净
  • 步骤 3/9
    处理好的蟹块加入盐、料酒、胡椒粉腌制一下
  • 步骤 4/9
    切好蒜末葱段
  • 步骤 5/9
    蟹块的切口蘸上一层淀粉
  • 步骤 6/9
    入油锅炸至七成熟
  • 步骤 7/9
    捞出沥油备用
  • 步骤 8/9
    锅留底油，小火炒香蒜末
  • 步骤 9/9
    加入面包糠翻炒
小贴士

白葡萄酒以干型或半干型为佳

发布于 2018-12-10
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