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面包蟹-避风塘炒蟹
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罔安i侯
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时间:10-30分钟
食材
面包蟹 一只
面包糠 半碗
辣椒面 适量
花椒面 适量
姜 2-3片
蒜末 半碗
鸡精 适量
海鲜酱油 一小勺
大葱 半根
盐 适量
豆粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    面包蟹一只，先把蟹清理干净，剪下腿,取下壳，里面厚厚的一层黄，取出可以拿来蒸蛋
  • 步骤 2/7
    打理好蟹放盘里
  • 步骤 3/7
    蒜末大半碗，面包糠大半碗。
  • 步骤 4/7
    先把蟹裹上生粉，进货炸一下再捞起来备用
  • 步骤 5/7
    把蒜末和面包糠一起炒，加入姜片和大葱头炒一分钟放入辣椒粉和花椒面，加一点盐，再炒一分钟，把大葱和姜片捞起丢掉，然后放入炸好的蟹
  • 步骤 6/7
    一直翻炒，3-5分钟，直到蟹肉都沾上面包糠，放一点海鲜酱油（很少）蟹本身就咸，加点鸡精起锅。
  • 步骤 7/7
    注意，避风塘炒蟹最好选用大的肉蟹，面包蟹就不错，特别那钳子，肉好多，吃起来太好吃了。
小贴士

在制作过程中不用放太多的调料，以免掩盖蟹肉的鲜香口感。

发布于 2019-03-07
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