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避风塘炒蟹
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若雪樱花草大

避风塘炒蟹，在粤菜馆的食谱中是一款常见的菜式。也是比较难做的一道菜，今天就试试家庭改良版本的味道如何吧！

食材
温哥华大闸蟹（国内请选择青蟹） 1-2只
葱白 两根
大蒜 3瓣
红葱头 4颗
干淀粉 适量
面包糠 适量
盐 适量
糖 适量
油蒜酥 适量
植物油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    这是今天要用到的蟹
  • 步骤 2/12
    佐料集合
  • 步骤 3/12
    糖跟盐
  • 步骤 4/12
    面包糠跟这种日料的特制粉非常好用,也可以用淀粉代替
  • 步骤 5/12
    螃蟹洗净剁块备用，按脚的分部剁成10块最理想，蟹的大钳子请用刀背敲破
  • 步骤 6/12
    接着裹上干淀粉
  • 步骤 7/12
    油温8成热的时候可以下锅了，记住一次性不要下太多
  • 步骤 8/12
    炸到金黄色的时候可以出锅滤油了
  • 步骤 9/12
    热锅后，下葱、蒜、红葱头丁
  • 步骤 10/12
    加入面包糠、油蒜酥继续翻炒，再加入适量盐、糖，调味
  • 步骤 11/12
    可以把滤完油的蟹跟面包糠搅拌一下了
  • 步骤 12/12
    出锅出锅
小贴士

蟹一定要挑肥的做出来才好吃，还有个头小的蟹请增加数量，要不肯定不够吃啊！

发布于 2018-10-31
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