紫苏蒸蟹
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苍茫lining

收到大闸蟹的时候很惊喜,感谢豆果,感谢京东,谢(蟹)意浓浓在京东。每到金秋十月,正是吃蟹的最佳时期,早了不够肥美,晚了不够香浓。去年也从网上购买过大闸蟹,母蟹虽然鲜,但蟹黄不如这次京东的多,而且随蟹附送的小物件真的很贴心,很实用。

说点题外话,住在不靠海不靠湖的平原地区,小时后真的很少螃蟹。最多的就是河里生长的那种小小的蟹子,我们当地喜欢油炸一下炒着吃。随着电商的崛起,我们的生活更加方便,尤其体现在吃。好多应季的新鲜食物都能通过网购吃到,这一点尤其值得称赞。我平时其实很喜欢京东生鲜,因为送货够快,往往下单第二天第三天就能够收到自己选购的食材,到的时候保鲜效果还相当好,比如之前选择的水果肉类,也比如这次的大闸蟹,收到以后放在水里全都在吐泡泡。

食材还是要新鲜,这个季节,能让人鲜掉眉毛的也当属大闸蟹了。一年一次,一期一会。

蟹原本只是蒸煮着吃,但人们太聪明,能够将一样食材赋予百种千种做法,最后出现万般滋味。像是顶有名气的蟹黄豆腐、蟹黄汤包等,但我最爱的,还是蒸出来的一口清甜。

爱吃的人其实都明白,食物本身的味道其实是最独特的。我吃虾蟹海鲜,很少蘸佐料,因为感觉油醋厚重的滋味会掩盖这些食物本身的鲜甜。不同于海蟹少许带咸的甜味,也不似海蟹肉质的粗,大闸蟹生活在湖里,更像是优雅的闺阁女子,莹白、细腻。

好多人食蟹都喜欢选择母蟹,其实蟹也是各有特色。阴历九月最宜吃母蟹,因为这时母蟹最肥美,蟹黄最多。到下月,公蟹就高飞体壮,肉质鲜美到了最佳食用时期了。挑蟹也很简单,母蟹的腹部是圆形的壳,公蟹则是尖尖的三角形。

吃蟹更是因人而异,不善于吃蟹的人能把螃蟹吃成一堆碎蟹,技法考究的人吃完以后蟹身还是完整的螃蟹样子。但无论什么方法,总归是方便开心就好。大闸蟹最重要的吃法就在于拆下一只小腿后,用那尖尖的蟹爪去吃其他的腿肉,一点点,其乐无穷。

螃蟹性寒,吃完香浓的黄膏,鲜甜的蟹肉后,为避免寒气入体,可饮些红糖姜茶驱寒。当然,今天的螃蟹在蒸的时候加入了紫苏和姜,蒸熟后寒气已然消散大半。

时间:10-30分钟
食材
大闸蟹 6只
干紫苏 5克
2片
大蒜 2瓣
20ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    螃蟹一定要先放在水中吐沙,时间不用过长,半天即可。将螃蟹刷干净。
  • 步骤 2/9
    准备好所需食材。
  • 步骤 3/9
    母螃蟹腹部壳是圆形的,很好区分。
  • 步骤 4/9
    将紫苏放在蒸笼上,锅中放适量水,加入姜片大火烧开。
  • 步骤 5/9
    把螃蟹放上架蒸十分钟。
  • 步骤 6/9
    姜、蒜切末,放入碗中倒适量蟹醋浸泡。
  • 步骤 7/9
    吃蟹的时候,务必去掉蟹肺蟹心,这些都是大寒之物,壳里的黑色膜不要吃。
  • 步骤 8/9
    肥美。
  • 步骤 9/9
    顺丰直达,保温袋和泡沫箱保证螃蟹鲜活。
小贴士

对了,我一直在做减脂餐,你们也许不知道其实在减肥期间,螃蟹也是比较好的替代品哦,只是蟹黄摄入的不要过多即可。

发布于 2023-10-08
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