清蒸大闸蟹
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潮淤男弦仍

1.大闸蟹一定要选鲜活的,如果死掉了,千万不能吃了!因为死掉的大闸蟹会分泌一种毒素容易让人中毒。

2.蒸大闸蟹的时候,首先把螃蟹冲洗干净,可以借助干净的牙刷。把刷干净的蟹盖子朝下放在到盘子里,这样再蒸蟹的过程中蟹黄不会流出。蒸锅上气后约15分钟,时间也要根据蟹的大小来调整,适当延长几分钟也是可以的。

3.大闸蟹有一些部位不能吃,蟹肚脐的蟹掩“再蟹腹部,公蟹掩呈三角形,母蟹为椭圆型”、蟹的呼吸系统“解开蟹壳,内部两边呈白色羽毛状的部分”、蟹心“在蟹体肉中间,一个小白片,像一小块煎鸡蛋的蛋白那样”等。蟹心极寒,身体虚弱的人尽量少食。

时间:10-30分钟
食材
大闸蟹 4只
一块
白砂糖 2克
黄酒 10克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先大闸蟹一定要选活的,如果是死了,那就不要食用了呦~死的大闸蟹有毒素。还有蒸熟的鞋一定要当天吃完,过夜的大闸蟹也会产生毒素。
  • 步骤 2/9
    清洗大闸蟹。
  • 步骤 3/9
    反面正面,用刷子刷干净。
  • 步骤 4/9
    蒸蟹一定要翻过来蒸,这样蟹黄不容易流失。隔水蒸12-15分钟即可,具体时间根据蟹的大小增减。
  • 步骤 5/9
    开吃了。
  • 步骤 6/9
    这个位置的一块是最寒的,将其挖掉,不要吃。
  • 步骤 7/9
    补张图: 就是这个位置的。
  • 步骤 8/9
    蟹腮也是不能吃的哈~
  • 步骤 9/9
    姜去皮切碎。
小贴士

大闸蟹正当季,怎么能错过(^_^)

发布于 2018-09-13
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