鲜味蛤蜊烩豆腐
6.3万 热度 36 收藏
像风在颂

营养健康 | 蛤蜊的营养价值及功效

1、蛤蜊不仅味道鲜美,而且它的营养也比较全面,实属物美价廉的海产品。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种营养成分,是一种高蛋白、低热能食物,蛤蜊是防治中老年人慢性病的最佳食品。

2、蛤蜊味咸寒,具有利尿消肿、滋阴润燥、软坚散结作用。医书中有关蛤蜊的记载:“蛤蜊其性滋润而助津液,故能润五脏、止消渴,开胃也。咸能入血软坚,故主妇人血块及老癖为寒热也。”现在,除这种传统食用方法外,还对蛤蜊组织进行化学提取,提取物称为蛤素。相关动物实验也证明,蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤均有抑制作用和缓解作用。

3、现代医学认为,蛤蜊肉炖熟食用,一日三次可有效的治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜食用,具有治疗阴虚所致的干咳、口渴、心烦、手足心热等症。经常食蛤蜊对黄疽、甲状腺肿大、小便不畅、腹胀等症也有一定的食疗功效。

4、蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高铁、高钙、少脂肪的营养特点,因此食蛤蜊可以有效的补充钙、铁等多种营养元素。因此蛤蜊非常适合缺钙、贫血的人群食用。此外,蛤蜊肉中还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而可以降体内的胆固醇。

时间:10-30分钟
食材
蛤蜊肉 200克
嫩豆腐 400克
姜片 30克
姜末 20克
蒜末 25克
胡萝卜丁 40克
蒜苗 40克
青椒丁 40克
洋葱丁 40克
生抽 15毫升
蚝油 15毫升
鸡蛋 1个
淀粉 50克
白胡椒粉 4克
鸡精 4克
料酒(焯水用) 15毫升
白胡椒粉(焯水用) 4克
湿淀粉 适量
香油 5毫升
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛤蜊肉清水冲洗
  • 步骤 2/9
    水煮开后放入锅中,加入15毫升料酒焯水
  • 步骤 3/9
    盛出备用
  • 步骤 4/9
    青椒切细丁,洋葱切细丁,胡萝卜切细丁,蒜苗切碎,蒜切末,姜20克切末,30克切片备用
  • 步骤 5/9
    豆腐切块盐水浸泡15分钟,捞出沥干水分
  • 步骤 6/9
    鸡蛋打散
  • 步骤 7/9
    将豆腐表层裹上蛋液
  • 步骤 8/9
    再裹一层薄薄的淀粉
  • 步骤 9/9
    锅中倒入色拉油,稍微多一些,一颗颗放入豆腐块
小贴士

贴一下网上让贝壳吐沙的办法,贝壳真可怜哎:

1:准备2个一样大的盆,把贝壳放在里面,将盆内放少量的水,扣在一起。上下摇晃大概5分钟左右。效果很好噢,又节约材料和环保!

2:把贝壳装在盆里,倒入凉水抹过贝壳,滴入几滴食用油,15分钟左右可吐沙。

3;把贝壳装在盆里,将淘米水倒入盆里抹过贝壳,10分钟左右吐沙。

4:把贝壳装在盆里,倒入凉水抹过贝壳,倒入一碗面粉,搅拌至水浑浊,10分钟左右吐沙。

发布于 2018-06-29
评论
相关菜谱