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蛤蜊炖豆腐
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瘟恳牟直揭
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时间:10-30分钟
食材
豆腐 600克
蛤蜊 200克
芫荽（香菜） 一棵
葱花、虾皮 适量
油、盐、 适量
高汤 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    油热爆香葱花虾皮
  • 步骤 2/9
    在袋子里将豆腐压碎，豆腐可以是南豆腐或北豆腐，我习惯用北豆腐，将豆腐倒入热锅中，蛤蜊一起入锅。加入高汤，别太多，加少许盐。大火烧开中火炖。
  • 步骤 3/9
    没有蛤蜊用其他海鲜也行，比如虾仁神马的。
  • 步骤 4/9
    汤汁沌制较少时大火收汁，撒入香菜即可。
  • 步骤 5/9
    蛤蜊的鲜汁改变了豆腐的寡淡，加上高汤的煨制更使豆腐色泽如白玉一般晶莹。
  • 步骤 6/9
    美味可口
  • 步骤 7/9
    特写一个
  • 步骤 8/9
    上次是用虾仁做的，粉嫩白透加香葱点缀也很好吃。
  • 步骤 9/9
    。
小贴士

豆腐在袋里压碎比在锅里用铲子压碎容易、方便。沌制过程中少翻动易于豆腐碎成型。

发布于 2019-01-24
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