蛤蜊烩丝瓜
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message黛玉

喜欢吃海鲜的朋友看过来,可别错过了这道美味的蛤蜊烩丝瓜哦,丝瓜吸收了蛤蜊的鲜甜真是鲜上加鲜。汤汁也很好喝啊~~而且非常快捷简单的一道菜。

时间:10-30分钟
食材
大蛤蜊 6个
丝瓜 1根
适量
适量
鱼露 1汤匙
胡椒粉 少许
鸡粉 少许
干葱头 2个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    丝瓜去皮洗净,切滚刀块。
  • 步骤 2/11
    蛤蜊用盐水浸泡30分钟左右,吐干净杂质。
  • 步骤 3/11
    干葱头去皮去须,洗净切碎。
  • 步骤 4/11
    蛤蜊冲洗一两遍,捞起沥干水。
  • 步骤 5/11
    平底锅放少许油烧热,放下葱头爆香。
  • 步骤 6/11
    倒下丝瓜,用手端起不粘锅抛炒,或用锅铲翻炒片刻。
  • 步骤 7/11
    加上蛤蜊。
  • 步骤 8/11
    倒进鱼露。
  • 步骤 9/11
    加上少许清水。
  • 步骤 10/11
    遮上锅盖焖煮1分钟左右。让蛤蜊在锅中自然爆开壳,鲜汁流入丝瓜中。
  • 步骤 11/11
    最后加上鸡粉、胡椒粉翻炒均匀即可。
小贴士

蛤蜊买回后用盐水浸泡30分钟左右,尽量让蛤蜊吐干净泥沙和杂质。蛤蜊的汁鲜甜美味,尽量不用焯水再烹调。整个菜烹调时间不需过长,时间过长蛤蜊的肉质会变老,影响口感。

发布于 2020-03-31
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