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蛤蜊蒸丝瓜
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艾海珍亭

丝瓜搭配花蛤，完全是绝配，非常鲜美，是我们家很喜爱的一道菜。丝瓜的清香沁入了花蛤中，花蛤的鲜嫩融入了丝瓜中，清爽不腻，做法也很简单。

时间:10-30分钟
食材
丝瓜 600g
花蛤 500g
油 适量
盐 1g
大蒜 15g
蒸鱼豉油 2汤匙
浓缩鸡汁 1汤匙
香菜 适量
红椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备材料。
  • 步骤 2/12
    吐干净沙的花蛤放入煮锅中焯一下。取花蛤肉备用。
  • 步骤 3/12
    丝瓜清洗干净去皮，切条备用。
  • 步骤 4/12
    大蒜切末备用。
  • 步骤 5/12
    炒锅中放适量的油，烧至7成热，泼在蒜末上备用。
  • 步骤 6/12
    炒锅中留适量底油放入丝瓜煸炒（让丝瓜出水）
  • 步骤 7/12
    炒过的丝瓜放入大碗中加适量的盐、浓缩鸡汁、油泼蒜、搅拌均匀。
  • 步骤 8/12
    将调好味的丝瓜整齐的码入盘中，将花蛤肉放入搅拌均匀。
  • 步骤 9/12
    将拌匀的花蛤肉码在丝瓜上。
  • 步骤 10/12
    放入蒸锅蒸5分钟。
  • 步骤 11/12
    将香菜、红辣椒切碎。
  • 步骤 12/12
    将蒸好的丝瓜取出放上香菜、红辣椒再淋上蒸鱼豉油即可。
小贴士

1、刚买回的新鲜花蛤要放入淡盐水中浸泡8小时，等吐净泥沙后再做。

2、花蛤本身极富鲜味，烹制时不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味流失。

发布于 2020-08-31
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