蒜蓉的香味带出扇贝肉的鲜美,炸过的蒜蓉呈金黄色,蒜香扑鼻,生的蒜蓉则有效地去除了海鲜的腥味,而粉丝把蒸出的汁液吸收得刚刚好,这道菜一定会让一家人都赞不绝口。
1.粉丝吸水量大,所以先浸软再沥干后配合上汤,才能吸收扇贝和汁料的味道。
2.把炸过的蒜蓉和生蒜蓉拌在一起称为金银蒜蓉,两种蒜香混合在一起,更能带出扇贝的鲜味。