蚝油蒜蓉烤牡蛎
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郭襄monarch

牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品,含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质,它们的牡蛎美味的基础。干牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外,还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。其中钙含量接近牛奶,铁含量为牛奶的21倍。它是含锌最多的天然食品之一(每百克蚝肉含量高达100mg),也就是每天只吃2~3个牡蛎就能提供你全天所需的锌。

时间:10-30分钟
食材
牡蛎 6只
10g
香菜 5g
玉米油 0.5勺
蚝油 1匙
0.5匙
鲜鸡汁 0.5g
水淀粉 2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牡蛎买回来用小毛刷在流水中清洗干净,尽量不要让水大量的冲洗到牡蛎肉肉,这样会影响鲜美的口感(今天买的牡蛎超级大哦非常诱惑呢)
  • 步骤 2/9
    准备好蒜、香菜、小葱备用
  • 步骤 3/9
    烤箱预热上下火180度20分钟后摆入洗净的牡蛎开始烤(上下火200度烤15分钟)
  • 步骤 4/9
    将蒜、香菜、小葱切成碎末备用
  • 步骤 5/9
    锅中放入底油加入蒜末炒香
  • 步骤 6/9
    加入蚝油和糖调味添加适量清水烧开
  • 步骤 7/9
    滴入鲜鸡汁提味淋入水淀粉勾芡最后撒上葱花和香菜末即可
  • 步骤 8/9
    调好的料汁淋在牡蛎肉上
  • 步骤 9/9
    牡蛎依次淋上料汁再次摆入烤盘上下火200度烤5分钟即可
小贴士

1、 生蚝如是单片生的,烘烤温度适当降低,时间加长。

2、 海产品本身就有盐无需添加,如口味重可加盐和适当的辣椒粉。

发布于 2018-10-18
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