这道菜需要注意的是，甜面酱必须炒香炒透，才能去除其发酵的味道。如何应用到我们的焖烧杯呢？这需要在炝锅下入海兔翻炒均匀加水烧开，这个步骤后，将海兔带烧开的汤汁及配菜一起倒入焖烧杯，密封十分钟，用食材的温度将配菜焖熟。