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海带黄豆排骨汤
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沾僦苟揽托
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时间:1-2小时
食材
排骨 300g
海带 200g
黄豆 100g
木耳 100g
干辣椒 2个
姜 20g
香葱 10g
白醋 1g
鸡粉 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    排骨洗净备用。
  • 步骤 2/9
    黄豆提前用清水洗净泡发一下。
  • 步骤 3/9
    姜切片、香葱葱白切段，剩余切葱花、干辣椒切段。
  • 步骤 4/9
    海带结市场可买到，如果市场没有，可以自己用热水泡发后，在撕片打结即可。
  • 步骤 5/9
    木耳市场可买到新鲜的，没有也可自己泡发，然后撕成片。
  • 步骤 6/9
    排骨入锅，焯水一次捞出。（去除血水，让排骨汤炖出来更清澈）
  • 步骤 7/9
    排骨焯水好以后，洗净锅，再次倒入排骨、黄豆、干辣椒段、葱白、姜片、适量盐、白醋、倒入适量清水，大火烧开转中小火慢炖。（白醋让排骨易熟，更可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。）
  • 步骤 8/9
    排骨炖30分钟左右，倒入木耳，继续中小火炖煮。
  • 步骤 9/9
    炖至40分钟左右，放入海带结、继续再炖10分钟。
小贴士

1.卤海带的时候加几块肉皮，能给海带加油分，也能增香，卤好后味道更香。

2.步骤5时海带就算卤好了，如果着急吃的话，可以切丝后再放少许卤水汁拌匀即可。

建议一次多卤些，切丝放密封罐里加卤水浸泡，随吃随取。

发布于 2018-12-10
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