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海参烧排骨
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trolley心慌

第一次吃这道菜是去山东时嫂子做的，嫂子用的是整个新鲜的海参，杭州没这条件只好用泡发的，回来稍改良了一下，味道很赞。

时间:30分钟-1小时
食材
海参 三只
排骨 500g
小胡萝卜 一根
大蒜头 适量
生姜 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    排骨洗净控水被用，海参泡发好切成段，胡萝卜切成小块，姜蒜准备好
  • 步骤 2/9
    有锅烧热下姜蒜煸炒
  • 步骤 3/9
    再放入排骨煸炒3分钟
  • 步骤 4/9
    再倒入海参和胡萝卜
  • 步骤 5/9
    继续煸炒1分钟，加料酒
  • 步骤 6/9
    注入清水，水一次加足
  • 步骤 7/9
    盖上锅盖，水开后用中小火煮30分钟
  • 步骤 8/9
    开锅加入适量生抽、老抽和糖，开大火，拌炒收汁即可
  • 步骤 9/9
    装盘
小贴士

泡发海参的水必须用纯净水或者经过滤过的水，杂质越少海参泡发的越成功。海参过程中遇到油星或化学品会变小 所以一定保持容器和双手的洁净

发布于 2018-10-02
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