鱿鱼腊肠包饭
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仔净唾接途

腊肉腊肠是湖南特色代表之一,好腊肉从选料,经分割,乃腌制,至烟熏,到最后一步保存,是层层把关并根据季节、肉的种类、部位来确定熏蒸时间,低温存放,持续发酵30天后方可销售,这样的腊肉腊肠才算是好,如果用腊肠与米饭相拌相蒸,再灌入鱿鱼肉,饭肉相渗,并将鱿鱼的原汁锁于饭内,鲜与熏香带出了一种新的口感。

时间:10-30分钟
食材
鱿鱼 一只
糯米 适量
玉米、豌豆、红萝卜丁 适量
腊肠 适量
姜,葱 适量
适量
料酒 适量
适量
大喜大原味烤肉酱 适量
酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先准备好所有的材料,腊肉,泡发好5个小时的糯米,玉米、豌豆、红萝卜,鱿鱼
  • 步骤 2/9
    将鱿鱼洗净,去褐皮,洗净内脏,加入姜,葱,料酒,大喜大原味烤肉酱(没有烤肉酱的可以改成蚝油加糖加酱油腌)少许酱油腌制半天入味去腥。
  • 步骤 3/9
    将腊肉切片剁粒
  • 步骤 4/9
    膜肉本身有咸味,加入少许的盐与糯米饭相拌
  • 步骤 5/9
    放入蒸盒里入锅内蒸至熟
  • 步骤 6/9
    起油锅,将玉米、豌豆、红萝丁卜和蒸好的米饭一起炒
  • 步骤 7/9
    将炒好的米饭置于腌好的鱿鱼内,尽可能往底部压实,完毕,入口出用牙签扎死
  • 步骤 8/9
    烤箱预热200度,将鱿鱼放入铺好锡纸的烤盘,中层烤10分钟,转一面,再烤5至10分钟,便可
  • 步骤 9/9
    将烤好的鱿鱼取出切片装盘便好。
小贴士

1. 叉烧酱,也叫烤肉酱,我用的是海天的。

2. 竹签要泡水,吃透了水烤的时候才不会烤焦。

3. 锡纸上要刷油,否则鱿鱼烤好会粘在锡纸上。

4. 口味可以自己调整,我这个做的是不辣的,如果喜欢辣的可以撒上辣椒粉或者孜然粉烤。烤的过程中也可以刷层蜂蜜或者刷层油烤,都是可以的。

发布于 2019-01-28
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