鱿鱼爆腰花，是吃过一年四季的菜。每到蒜苗上市的季节，我都爱做，那是因为蒜苗和这个菜最搭，红红的鱿鱼和腰花间点缀着细嫩的青色蒜苗，光色彩就是一幅宜人的画，更别说鱿鱼的Q弹，腰花的脆嫩，蒜苗的鲜甜一起融合在咸鲜香辣的红色汤汁里，那么惹人食欲！
鱿鱼一定要除尽膜，否则卷不成筒；腰花要处理干净，不然有腥骚味；炒的过程要大火快速；不爱辣的减少辣椒用量，但这个菜没有一点辣味不是很好。