洋葱爆腰花
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那笑语浅酌

洋葱爆腰花

时间:10分钟内
食材
猪腰 1个
洋葱 1个
适量
适量
米酒 适量
酱油 1汤匙
鸡粉 少许
白糖 少许
干辣椒 3个
蒜瓣 1个
花椒 少许
香菜 1根
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    主要食材:腰花、洋葱、蒜瓣、干辣椒。
  • 步骤 2/15
    处理猪腰:猪腰洗净、对半切开。(如图)(如果你觉得麻烦,在采购时就可以叫师傅帮忙把猪腰内部的白色经络处理干净)
  • 步骤 3/15
    用刀把猪腰内部的白色经络切开,细小的再用剪刀剪开。尽量处理干净,臊味就源于这些白色的东西。
  • 步骤 4/15
    切开白色的经络后,再加上1勺的食用盐在切口表面来回搓两遍。
  • 步骤 5/15
    清洗干净,沥干。放进碗里,倒上3汤匙的白酒或高度米酒腌制片刻。
  • 步骤 6/15
    猪腰用清水冲洗一下、切片状。洋葱洗净切块、蒜瓣去皮拍碎,干辣椒洗净去头尾切粒。
  • 步骤 7/15
    热锅,倒适量油,下蒜蓉爆香。
  • 步骤 8/15
    加上辣椒、花椒粒。
  • 步骤 9/15
    倒进洋葱翻炒片刻。(1分钟左右)
  • 步骤 10/15
    将炒过的食材推到一边。(食材多时先铲起,量少推向一边就可以了)
  • 步骤 11/15
    倒下腰花,保持大火爆炒至白色。
  • 步骤 12/15
    加上酱油翻炒均匀。
  • 步骤 13/15
    调入盐、鸡粉、少许白糖。
  • 步骤 14/15
    端起平底锅抛炒几下,加上香菜拌匀。
  • 步骤 15/15
    起锅~~开吃!
小贴士

一直保持大火快速翻炒保持腰花嫩滑。

发布于 2020-09-30
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