红烧河鳗
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邢伊人淡雅泪

当年陪父亲在外就医,吃过一次,距今过了好多年…我所在的小县城,河鳗不多见,昨天碰巧看到有卖,在贵也要买。这本是个思念的季节,父亲,你还好吗?

时间:1-2小时
食材
河鳗 一条
生姜 适量
大蒜 适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    买的时候让商家杀好,千万别弄破胆…
  • 步骤 2/6
    洗净表皮白色粘液,方法:水烧70热,不能开水啊,鳗鱼放进去烫,过5分钟捞出,能看到身上的黏液变成白白的,可以用手刮,用勺子都可以,还有没干净的用生粉反复揉搓
  • 步骤 3/6
    之后沥干水,在背部切,不断骨头
  • 步骤 4/6
    油炸下,定型好看点~
  • 步骤 5/6
    基本炸熟 捞出,锅内留少许油,放生姜大蒜煸香,倒入黄酒,酱油,糖,醋,蚝油,接着把河鳗放入
  • 步骤 6/6
    河鳗放入锅中,加水,没过鳗鱼,炖煮,直至汤汁变浓,放入大蒜叶~装盘!齐活!
小贴士

河鳗肉质细腻,营养价值高,有刺但细软 我宝宝都能吃

发布于 2018-12-11
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