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烤烧河鳗
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恬静explicit

先生钓了一条河鳗，很久没有勤劳愉快下厨的花花打起精神做了这盆烤烧鳗鱼。丰腴的鱼皮和满满油脂的细腻鱼肉吃的大家估计都很久不大会想吃鱼了。

时间:10-30分钟
食材
河鳗 一条
芹菜 若干
木耳 若干
腐竹 若干
大蒜 一个
生姜 一块
葱 若干
见图片 若干
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    河鳗，或者海鳗也可以，买的可以在市场处理好
  • 步骤 2/9
    自己处理的话，用热水边烫边刮去表面的黏液，烫一下就很好去除干净
  • 步骤 3/9
    找一个可以放进烤箱的锅，烤盘也可以，表面抹上一层油，将沥干水分到鱼块码好，在鱼肉表面喷一层油，摸上也可以。
  • 步骤 4/9
    鱼放进烤箱，盖上锡纸，400华氏度烤20分钟，揭开锡纸再烤5分钟，取出来，准备烧炖。
  • 步骤 5/9
    小锅里放油，蒜瓣，姜片，剁碎的郫县豆瓣酱，蒜蓉豆豉（剁碎的豆豉也可以），少许冰糖，小火炒香。
  • 步骤 6/9
    花椒粉，五香粉，芝麻，孜然粉，黑胡椒粒，各放入一小匙，炒香。
  • 步骤 7/9
    半汤匙老抽，耗油，一汤匙生抽，料酒，炒均匀。
  • 步骤 8/9
    倒入一碗水，煮开，盐调味，烧鱼的汤汁就做好了。
  • 步骤 9/9
    倒入烤鱼的锅里，盖盖炖煮10分钟，其间可以放入喜欢吃的配菜，等汤汁略收干，鱼入味就行。
小贴士

鳗鱼入味难，烤的时候还要反复刷汁

发布于 2019-01-23
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