小黄花鱼不知道在别的地方有没有，在大连可是非常受欢迎的，非常小，但是肉质鲜嫩，味道极佳。
1.煎鱼的时候，小鱼不要摆放的太紧密，太密的话，翻面的时候，容易影响旁边的鱼，最好留一点空隙。
2.煎第一面的时候千万不要 过早翻面，早了，鱼肉很容易碎，就不完整了。
3.鸡蛋液酱油可以不放，喜欢的千万不要放老抽，本身煎鱼熟了后颜色就会变深。