鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”，可见它的营养价值之高。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，营养专家指出，它的蛋白质含量非常高，而且易于被人体吸收。
如果鱼肉很薄的话请适当减去烤制时间，以免鱼肉过老。