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锡纸烤真鳕鱼配洋葱茄酱
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periodical企鹅
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时间:10-30分钟
食材
阿拉斯加真鳕鱼 一块
海盐 少许
现磨黑胡椒 少许
橄榄油 适量
厚姜片 一块
小番茄 数粒
百里香和迷迭香草叶碎 适量
洋葱茄酱：洋葱 半个
蒜蓉 适量
砂糖 少许
亨氏番茄酱 适量
蜜渍柠檬片和蜜汁 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    真鳕鱼解冻后沥干水分再用厨房用纸吸干表面水分，撒海盐，现磨黑胡椒，腌制30分钟；期间准备蒜蓉，洋葱切小丁，小番茄切片。
  • 步骤 2/6
    以免鱼皮粘锅，先用厚姜片在热锅里用力涂抹，出姜味后倒入橄榄油，鱼皮一面下锅小火煎半分钟，翻面再煎半分钟。铺好锡纸于烤盘上，铺上切好的小番茄，把鱼块放在番茄片上。蜜渍柠檬片铺两块在鱼块上，淋上两茶匙蜜汁，备用。如果没有蜜渍柠檬，可以用蜂蜜和新鲜柠檬片代替。烤箱预热200度。
  • 步骤 3/6
    锅里再加少许橄榄油，倒入蒜蓉，洋葱碎，翻炒一下，倒入番茄酱，少许砂糖，然后海盐调味出锅，铺在鱼块上，这个酱料不会很多汁，在烤焗过程会出汁。
  • 步骤 4/6
    锡纸四角对折包好拧紧别让汁漏出，烤制15分钟。
  • 步骤 5/6
    装盘。
  • 步骤 6/6
    表面撒上次用剩的蒜香酥粒~~香喷喷，酸甜适中，肉质像蒸鱼一样嫩滑鲜甜。
小贴士

*大约130g-150g鳕鱼，配一个小土豆，或者半个中型土豆（图中大小即为中型土豆），芝士大约一共用100g。

*面土豆比脆土豆要更加适合。

发布于 2018-10-30
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