锡纸烤真鳕鱼配洋葱茄酱
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periodical企鹅
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时间:10-30分钟
食材
阿拉斯加真鳕鱼 一块
海盐 少许
现磨黑胡椒 少许
橄榄油 适量
厚姜片 一块
小番茄 数粒
百里香和迷迭香草叶碎 适量
洋葱茄酱:洋葱 半个
蒜蓉 适量
砂糖 少许
亨氏番茄酱 适量
蜜渍柠檬片和蜜汁 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    真鳕鱼解冻后沥干水分再用厨房用纸吸干表面水分,撒海盐,现磨黑胡椒,腌制30分钟;期间准备蒜蓉,洋葱切小丁,小番茄切片。
  • 步骤 2/6
    以免鱼皮粘锅,先用厚姜片在热锅里用力涂抹,出姜味后倒入橄榄油,鱼皮一面下锅小火煎半分钟,翻面再煎半分钟。铺好锡纸于烤盘上,铺上切好的小番茄,把鱼块放在番茄片上。蜜渍柠檬片铺两块在鱼块上,淋上两茶匙蜜汁,备用。如果没有蜜渍柠檬,可以用蜂蜜和新鲜柠檬片代替。烤箱预热200度。
  • 步骤 3/6
    锅里再加少许橄榄油,倒入蒜蓉,洋葱碎,翻炒一下,倒入番茄酱,少许砂糖,然后海盐调味出锅,铺在鱼块上,这个酱料不会很多汁,在烤焗过程会出汁。
  • 步骤 4/6
    锡纸四角对折包好拧紧别让汁漏出,烤制15分钟。
  • 步骤 5/6
    装盘。
  • 步骤 6/6
    表面撒上次用剩的蒜香酥粒~~香喷喷,酸甜适中,肉质像蒸鱼一样嫩滑鲜甜。
小贴士

*大约130g-150g鳕鱼,配一个小土豆,或者半个中型土豆(图中大小即为中型土豆),芝士大约一共用100g。

*面土豆比脆土豆要更加适合。

发布于 2018-10-30
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