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重庆乌江鱼
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兴奋watt

乌江鱼是遵义乌江镇的一个历史悠久、独具特色的饮食品牌，四秀皆宜，闻名遐迩。乌江鱼是用真正的野生鱼（即江中之鲢鱼）精心配料，加以遵义“朝天辣椒”，以火锅方式烹制而成，鲜辣味美，吸引了无数的游客。乌江镇大街上那整片的火锅店、站在路边向过往车辆招徕的女服务员和她们软糯的口音，绝对美。

时间:10-30分钟
食材
草鱼 一条
黄豆芽 适量
油，盐，料酒，豆瓣酱，火锅料（最好自制的料） 适量
姜片，干椒，葱花，蒜末，芝麻 少许
鸡蛋 一个
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    选好一条鱼，把鱼肉和骨头分开，洗净。（具体的就是:鱼头切掉，然后顺着鱼的那个，脊椎骨片到尾，再把鱼肉一片片的片好，你学会了吗？）
  • 步骤 2/8
    锅里放油，把洗净的鱼骨放锅里两面煎一下，加料酒，姜片，豆瓣酱，火锅料，豆芽抄一下，加水。调味。
  • 步骤 3/8
    用蛋清，盐把鱼片腌制几分钟。
  • 步骤 4/8
    打捞出煮好的鱼骨盛盆。
  • 步骤 5/8
    把鱼片放汤汁中小火煮两分钟。
  • 步骤 6/8
    打捞出鱼片
  • 步骤 7/8
    加入汤汁
  • 步骤 8/8
    烧少许热油。撒上芝麻，干椒，蒜末，葱花，浇上热油。ok
小贴士

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发布于 2018-12-05
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