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盐酸菜炖黄辣丁
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君临灬骑骑秋雁
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时间:1-2小时
食材
黄辣丁 4条
贵州盐酸菜 3袋
灯笼泡椒 120g
小米辣泡椒 20g
干辣椒 15g
泡姜 20g
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
小米辣泡椒汤 20g
大蒜 15g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄辣丁杀好洗净后沥干水分，用少许料酒腌制5分钟备用。
  • 步骤 2/9
    将上图的两种泡椒+干辣椒准备好，泡姜和大蒜切好备用。
  • 步骤 3/9
    还一定要准备好三袋贵州的盐酸菜哦！这是本菜的灵魂，大家一定别买错了～
  • 步骤 4/9
    锅中放油，油热后分别倒入盐酸菜、灯笼泡椒和泡姜翻炒出香味。
  • 步骤 5/9
    之后倒入高汤或开水，水量刚好能莫过鱼就好。
  • 步骤 6/9
    分别放入黄色泡椒及泡椒汤，
  • 步骤 7/9
    还有干辣椒们，大火将汤煮开。
  • 步骤 8/9
    期间放入少许糖和海鲜酱油调味。盐酸菜已经是咸的了，放酱油要试着来哦！一般汤的味道要稍微咸一点儿，因为之后还要炖鱼～ 觉得味儿不够就再来点盐。
  • 步骤 9/9
    最后将黄辣丁倒入火中，中至大火煮20分钟即可。
小贴士

喜欢颜色深点的粽子就要把米掺水加上酱油多泡会儿，肉要提前腌制，放料入粽时去掉八角，花椒。

发布于 2018-12-06
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