青花椒爆鳝丝
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鸵鸟amusement
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时间:30分钟-1小时
食材
黄鳝 2条
青椒 4个
生姜 适量
适量
青花椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鳝鱼去头去骨去内脏,洗干净,用剪刀剪成丝,个人觉得剪刀比刀好用。加入淀粉,老抽,生抽,胡椒粉,花椒粉,料酒和少许清水腌制至少十五分钟。
  • 步骤 2/4
    准备底料。姜切片,大葱切丝,再准备适量青花椒。
  • 步骤 3/4
    青椒洗净切丝备用
  • 步骤 4/4
    锅中油烧热,中大火,下姜葱青花椒炒香,然后放入鳝丝爆炒至鳝丝开始变色,放入青椒翻炒数下,然后加入少量清水。待汤汁收干,尝一下咸淡,要是淡了再加点盐,要是咸淡合适就可以加一点醋翻炒两下起锅装盘了。
小贴士

1.黄鳝一定要选择小条的,营养价值才高

2.黄鳝剁去尾巴立即放入锅中待其出血,黄鳝血才是营养所在,所以,黄鳝不要切断,炸了才下锅。

3.粥煮熟以后,黄鳝骨夹起来抖一抖,肉会散落下来,所以不需要先去骨。

发布于 2018-06-24
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