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干煸泥鳅
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矫孛蚊缎嫡
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时间:30分钟-1小时
食材
泥鳅
385g
干辣椒
10个
大料
2个
香叶
6片
花椒,椒盐
适量
盐,生抽
各1勺
十三香
1勺
玉米淀粉
3勺
葱花
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/6
泥鳅清理干净,加一勺盐,一勺生抽,两勺料酒,一勺十三香腌制半小时入味,
步骤 2/6
把刚才腌制的调料倒掉,拌上三勺玉米淀粉,
步骤 3/6
香料提前用水泡一下水,这样炸的时候不会焦,
步骤 4/6
油温筷子试一下,筷子周围冒小泡就可以放下去炸了,用中小火,炸好捞出,
步骤 5/6
热锅凉油,炒香调料,再放炸好的泥鳅,(泥鳅放下去的时候忘记拍照了
步骤 6/6
盛盘,撒葱花,也可以再撒点椒盐。
小贴士
1.这次买的鱼实在是太太太大了,所以只蒸了一半。
2.腌鱼的时候,我自个习惯用刀尖在鱼头上扎一些眼,方便入味。
3.剁椒里盐分一般都会很充足的,放盐时一定要注意
发布于 2018-08-04
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