泥鳅还可以这样烧!你get到了吗?
10.3万 热度 23 收藏
墨衣过忘川丙

相较于烘培,更喜欢中式的餐点。没有固定死板的克重,所以一个菜一百个人烧有一百种味道,而同一个人烧同一道菜,只需要稍稍一点变化又是一个新的惊喜。这是一件多么美妙的事情呢?吃腻了红烧干煸的泥鳅,不防试试新的花样,这个烧法也是今日第一次烧,因为女儿还有点小咳嗽,不想把口味烧得太重,与惯常的泥鳅豆腐稍有不同,我用的是冻豆腐,可以更好地吸收鲜美的汤汁,还加入了鸡蛋丝,整个菜是不需要加鸡精调味也可以的,我比较崇尚健康的吃法。

时间:30分钟-1小时
食材
泥鳅 500g
冻豆腐 200g
香菜 1小把
生姜 一小块
生抽 2勺
适量
芝麻 适量
大蒜 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好辅料。冻豆腐,鸡蛋一个,熟芝麻,姜,蒜适量。
  • 步骤 2/9
    买回来养了两天的泥鳅用盐杀晕。这一步是为了方便处理滑溜溜又活泼的不行的泥鳅,等它做了就可以开膛破肚了。这是个残忍的过程,如果不是为了让孩子吃得方便,我选择省略。(小孩子讨厌吃的时候碰到肚子里的苦胆。)
  • 步骤 3/9
    把晕掉的泥鳅宰杀干净。
  • 步骤 4/9
    鸡蛋打散,加入少量料酒,水淀粉,盐,芝麻,打匀。
  • 步骤 5/9
    平底锅抹少少油摊成蛋饼。
  • 步骤 6/9
    把蛋饼成鸡蛋丝。
  • 步骤 7/9
    热锅冷油,放入姜蒜爆香。再把泥鳅两面煎黄。
  • 步骤 8/9
    烹入料酒,加入足量的开水,泥鳅全部没过。加入冻豆腐,鸡蛋丝,调入适量的盐,生抽。盖上锅盖,转中小火熬至汤汁浓白,香气四溢。
  • 步骤 9/9
    出锅前,散胡椒粉。最后码上香菜即可。
小贴士

1.杀泥鳅前,用盐杀晕再下手,才能逮住狡猾的泥鳅。

2.煎鸡蛋加入少许生粉水不容易破。

3.冻豆腐可以更好地吸收鲜美的汤汁。

发布于 2018-06-12
评论
相关菜谱