搜索菜谱、食材
泡椒罗非鱼
8.8万 热度 44 收藏
爆炸醋坛子
这道菜暂时还没有介绍
时间:10-30分钟
食材
罗非鱼 2条
泡椒、小米椒 适量
花椒，干海椒 适量
大葱，大蒜，老姜 适量
豆瓣 适量
盐，鸡精，味精，白糖，胡椒面 适量
料酒，生粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    罗非鱼洗净加盐，料酒码20分钟(咸鱼淡肉)
  • 步骤 2/9
    大葱备用
  • 步骤 3/9
    大蒜，老姜备用
  • 步骤 4/9
    泡椒，小米椒切碎备用
  • 步骤 5/9
    花椒，干辣椒备用
  • 步骤 6/9
    豆瓣备用
  • 步骤 7/9
    罗非鱼拿出抹上少许生粉
  • 步骤 8/9
    油温5成依次倒入大蒜，老姜，大葱，海椒，花椒炒香(最好色拉油和猪油一样一半)
  • 步骤 9/9
    倒入泡椒，豆瓣，少许料酒，白糖炒出红油
小贴士

生姜水主要去腥的作用。两料水是用花椒和大料熬开冷却而来的。白糖是提鲜的作用。酱油和两料水的比例是1:1。这道菜煸炒时放些辣椒更好吃，我家里有老人和小孩子，所以不能做辣的。

发布于 2019-01-31
评论
相关菜谱