俗话说：“无鱼不成席”在我的家乡，家里来客人，鱼必是席终压轴主菜。然而，在油盐味重的当下，清蒸类食物是健康的首选！清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，做法简单！清蒸是鱼肉做法中最常见也是最能保留鱼肉营养和鲜美的方法。
处理鱼的时候一定要去除鱼腥线，洗净鱼肚子里面黑色那层！蒸鱼的时候一定要让鱼和盘子之间有空隙，这样蒸出的鱼不那么腥，二次蒸的时候放蒜末也是去腥提鲜的重要一步，一般平时吃的什么鱼都可以做，之所以选择罗非鱼，是因为我怕刺，罗非鱼刺少肉鲜，价格合适，所以经常做来吃！