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酱焖黑鱼
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纹澜构诙沿
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时间:10-30分钟
食材
黑鱼 1000g
葱姜蒜，干辣椒花椒大料 适量
料酒 适量
醋 少许
豆瓣酱 适量
一品鲜酱油 少许
香菜，彩椒， 少许
鸡精 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有的食材。鱼去鳞去内脏，葱切段，姜蒜切片。
  • 步骤 2/9
    冷锅热油，烧制七八成热。
  • 步骤 3/9
    放入葱姜蒜，干辣椒，花椒，大料。炒出香味。
  • 步骤 4/9
    放入一勺白糖。
  • 步骤 5/9
    放入豆瓣酱。
  • 步骤 6/9
    放入一品鲜酱油，料酒，醋，舟山老酒。
  • 步骤 7/9
    放入鱼。
  • 步骤 8/9
    添水，水开后转中火。
  • 步骤 9/9
    炖制汤粘稠，收汁放入鸡精。
小贴士

鱼片过一下细盐水，这样子在烫制的时候，就不易破散。

榨菜及辣椒都不易太长时间煮制，最好是冲过开水，这样子可保持这二款食材的口感。

发布于 2018-10-12
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