奶酪凤尾虾
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杨诗凡药

奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。除了我们日常做披萨、焗饭会用到奶酪,鲜虾配奶酪口感也很赞,尤其是高温烘烤或油炸后,奶酪融化,呈现爆浆的状态,口感更赞。

时间:30分钟-1小时
食材
青虾 5只
奶酪 1片
鸡蛋 1个
面包屑 适量
面粉 适量
鱼露 1小勺
黑胡椒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    选取个头均匀的青虾8只。
  • 步骤 2/9
    去皮去脑去虾线,用小刀从青虾的腹部划开,不要切段,洗净备用。
  • 步骤 3/9
    研磨少许黑胡椒粉,加一小时鱼露,腌制青虾10分钟。
  • 步骤 4/9
    备好裹虾用的面包屑、面粉和鸡蛋,鸡蛋打散后要过筛,得到细腻的蛋液。奶酪片准备一片,均分成8份即可。
  • 步骤 5/9
    取奶酪条,对折后塞入切开的虾腹中。
  • 步骤 6/9
    先均匀裹面粉。
  • 步骤 7/9
    沾蛋液。
  • 步骤 8/9
    在面包屑中滚一滚。
  • 步骤 9/9
    依次都做好。
小贴士

油温小贴士~

温油,也称为三四成热。油温在100度左右,此时油面泛起白泡,无声响和青烟。

温热油,也称为五六成热,油温在150度左右,此时油面向四周翻动,略有青烟升起,这种油温最适合煎,软炸等。

热油,也称为七八成热,油温在200度左右,此时油面的翻动转向平静,青烟四起并向上冲,这种油可适用于炸。

烹。炒。氽等烹调方法。

烈油,也称为九到十成热,油温在300度左右,即将到燃点,仅适用于爆菜。

发布于 2018-12-10
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