鲜嫩快炒海虾
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今天买到活跳跳的小海虾,皮薄,肉嫩,不加任何多余调味料的提鲜,快炒出锅!来尝尝它的最原始新鲜味道!

时间:1-2小时
食材
海虾 300g
大葱 葱白部分
鲜辣椒 四根
少许
少许
料酒 少许
白糖 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    虾,买回来去掉头部,水里加一点点盐,和面粉,洗掉虾的杂质!
  • 步骤 2/4
    (虾鲜嫩的窍门)炒锅油热,加少许盐,和切碎的葱白炒出香味。加入洗好的虾,大火快炒一分钟左右,加入少许料酒出锅待用!
  • 步骤 3/4
    重新起锅,热锅凉油,油热后加一点点盐(这里盐只需要一点,是为了炒出辣椒香味,之后还会加盐调整菜的咸淡),放入切好的葱白和青椒段,炒出香味。
  • 步骤 4/4
    辣椒炒到被油炸的表皮有些泛白,这时候加入之前炒过一次的虾子。加入少许白砂糖提鲜迅速翻炒,大约一分半钟,加盐调味,出锅装盘。
小贴士

1.腌制虾的时候不是越久越好,海鲜类的食物在保证入味的前提下尽可能的缩短时间,避免失去新鲜。

2.虾肉比较好腌透,我感觉4个小时就可以了。腌制的时候放入冰箱冷藏。

3.竹签如果忘记泡水,也可以使用,就是烤后可能会有部分黑掉,不影响食用。

发布于 2018-07-21
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