皮皮虾味道鲜美，肉质十分鲜嫩，其蛋白质含量高达20%，脂肪0.7%，以及维生素、肌苷酸、丙氨酸等人体所需的营养成分，广东人普遍认为海鲜都是寒凉，因此，在做这道菜时加入了胡椒粒，既保留了鲜美之味，又符合养生之道。
1、胡椒粒要敲碎